亞臨界溶劑的傳質(zhì)速率快、擴(kuò)散能力強(qiáng)，因此具有較高的萃取效率。同時(shí)，亞臨界溶劑萃取體系的溫度無(wú)須超過(guò)溶劑的臨界溫度，因此，對(duì)溫度的要求較低，此特性有利于熱敏性物料的萃取。尤其是一些易氧化、易褐變和易分解的組分，以及對(duì)大宗油脂的氧化穩(wěn)定性的影響。

　　國(guó)內(nèi)外學(xué)者針對(duì)亞臨界溶劑對(duì)油脂氧化穩(wěn)定性方面的研究結(jié)果存在差異。國(guó)外學(xué)者對(duì)菜籽油、葵花籽油的萃取結(jié)果研究中發(fā)現(xiàn)，亞臨界丙烷和超臨界CO2在萃取油脂的脂肪酸組成以及油脂氧化穩(wěn)定性方面無(wú)差異，而相比正己烷萃?。ǚ悬c(diǎn)69℃條件萃取）的油脂氧化定性更高。徐斌等對(duì)比研究了三種方式對(duì)米糠油穩(wěn)定性的影響，如表1和圖2，結(jié)果明，三種萃取方式對(duì)大豆胚芽油和小麥胚芽油中酸價(jià)和過(guò)氧化物值的影響相差不大，但對(duì)糠油的過(guò)氧化物值有明顯差異。

　　基于氧化穩(wěn)定指數(shù)（OSI）的計(jì)算結(jié)果（見(jiàn)圖3）表明，在常溫條件下（25℃），三種介質(zhì)所提取的米糠油的穩(wěn)定性由大到小順序?yàn)椋簛喤R界丙烷＞超臨界CO2＞正己烷。由于所得三種油脂的脂肪酸組成無(wú)明顯差異，因此，氧化穩(wěn)定的差異可能主要與其所含的抗氧化活性的物質(zhì)含量和種類(lèi)相關(guān)，如γ-谷維素、維生素E、葉綠素和類(lèi)胡蘿卜素等，其中葉綠素和類(lèi)胡蘿卜素都與油脂的自氧化和光致氧化機(jī)制有關(guān)。由亞臨界丙烷提取所得油脂中γ-谷維素、維生素E、葉綠素和類(lèi)胡蘿卜素均較高，這可能也是其氧化穩(wěn)定性的原因。另外，正己烷萃取油脂的溫度高于其他兩種方式，這也是其氧化穩(wěn)定性較低的原因?？傊?，亞臨界丙烷提取所得油脂的氧化穩(wěn)定性不低于常規(guī)溶劑和超臨界二氧化碳。由于對(duì)極性組分和色素較優(yōu)提取效果，對(duì)于某類(lèi)油脂，亞臨界溶劑還可能具有增加油脂穩(wěn)定性的優(yōu)勢(shì)。

      亞臨界萃取技術(shù)由河南省亞臨界生物技術(shù)有限公司董事長(zhǎng)祁鯤于1989年原創(chuàng)發(fā)明，經(jīng)過(guò)三十五年發(fā)展，已廣泛應(yīng)用于動(dòng)植物油脂、植物精油、色素、精細(xì)化工、中藥提取等多行業(yè)。