花生是一種高熱能、高蛋白和高油脂的糧油食品?；ㄉ臓I養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)30%左右，是一種優(yōu)良植物性蛋白資源，花生蛋白粉是以精選花生米為原料，運用亞臨界低溫萃取花生油后將花生粕精制而成的白色蛋白粉，蛋白質(zhì)沒有熱變性、營養(yǎng)價值較高，完整保留了花生蛋白中的營養(yǎng)成分，具有花生的清香氣，且易被人體吸收。

　　亞臨界低溫萃取技術(shù)較好的解決了花生深加工過程中的熱變性及脫脂不完全問題，與傳統(tǒng)冷榨加粉碎的方式相比，一是增加了效益，每加工1t花生米增加200元的收益；二是延長了蛋白粉的保質(zhì)期，特別是夏季，半脫脂花生粉只能保存3～5個月，而全脫脂花生粉保質(zhì)期可達到3年以上；三是為花生蛋白功能性的發(fā)揮利用創(chuàng)造了條件，保水保油性、乳化性等功能性大幅度提高，擴大了花生蛋白粉的應用范圍。